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Petit déjeuner : bienfaits et recettes équilibrées et adaptées

Vous vous demandez qu’est-ce qu’un petit déjeuner équilibré ou bon pour la santé ? Quelles sont les recettes rapides, faciles et savoureuses qui existent ? 

Les bénéfices du petit déjeuner ?

Tout d’abord, si vous souhaitez maigrir ou  si vous avez des problèmes de baisse d’énergie.D’ hypoglycémie, ou des troubles de l’humeur, un petit déjeuner idéal peut changer votre vie.

Bien qu’il ne soit pas indispensable et indiqué pour tout le monde. Le petit déjeuner santé peut participer à la synthèse des molécules du bonheur. Il peut stabiliser la glycémie et ainsi lutter contre la prise de poids et ses effets associés sur la santé.

Ainsi, le petit déjeuner équilibré peut être une arme de taille pour la santé et une vie épanouie. Voyons en détails en quoi consiste ce petit dej équilibré.

Qu’est ce qu’un petit déjeuner équilibré

Les glucides

Un petit déjeuner équilibré permet d’obtenir un apport en protéines, en lipides et glucides adaptés. Les glucides permettent de stabiliser le taux de sucre dans le sang. Ce qui est primordial pour les personnes qui ont des baisses de glycémie qui peuvent aller jusqu’au réveil nocturne.

Cependant, ces glucides ne doivent pas remonter trop rapidement le glucose dans le sang. Raison pour laquelle on privilégie des glucides complexes en petites quantités associés à des lipides et des protéines.

De plus, c’est le soir que la consommation de glucides sera la plus importante car elle favorise le passage de la sérotonine et mélatonine au cerveau. Ce qui permet de calmer les tensions et de nous endormir.

Les protéines

Les protéines du petit déjeuner vont permettre d’apporter du tryptophane et de la tyrosine. Ces acides aminés vont permettre la synthèse des neuromédiateurs du bonheur.(1) A savoir, la dopamine et la sérotonine. Mais aussi la mélatonine qui permet de nous endormir et de bénéficier d’un sommeil récupérateur.

C’est pour cette raison qu’il est primordial pour les personnes souffrant de dépressions ou troubles du sommeil de consommer un petit déjeuner avec des protéines.

Cependant, un excès de certaines bactéries peut entraver la conversion de ces protéines en molécules du bonheur. C’est pour cette raison qu’il est primordial de s’occuper de son microbiote si cette mesure ne donne pas d’effet.(2) En particulier en présence de douleurs abdominales ou syndrome du colon irritable, MICI etc.

Les protéines permettent également de stabiliser la glycémie et d’apporter des vitamines du complexe B. Ce qui favorisera la perte de poids et les processus de détoxification et de régulation de l’inflammation.

(1)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8000752/

(2)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7902645/

Les lipides

Enfin, les lipides vont être particulièrement intéressants pour couper la faim dans la matinée et le long de la journée. De plus, c’est le matin que nous sommes le plus disposés à digérer les lipides. Grâce à une sécrétion de lipases plus importantes. C’est pour cette raison que pour un même taux de calorie, les patients consommant une majorité de calorie le matin bénéficient d’une perte de poids spectaculaire relativement aux autres.

En effet, une étude à montré une perte d’environ 8kg contre 3,5kg en douze semaines. Pour les mêmes repas mais inversés dans la journée. C’est-à-dire riches en calories lors du petit déjeuner dans le groupe ayant beaucoup perdu et inversement.(1)

Par ailleurs, dans une revue, la consommation de lipide lors du petit déjeuner est le seul facteur qui a favorisé la perte de poids. Relativement à l’évitement du repas, ou la baisse de glucides ou hausse de protéines.(2)

Ceci aussi du fait que les lipides entraînent une réaction métabolique différente qui permet de ne pas augmenter le taux de glucide dans le sang. Or cette hausse de glucide est à la base de nombreuses prises de poids bien que ce ne soit pas le seul mécanisme.

Je parle plus en détails de la perte de poids dans cet article où vous trouverez des stratégies pour la mettre en place qui ont montré une efficacité sur le long terme.

(1) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23512957/

(2) True, true, unrelated? A review of recent evidence for a causal influence of breakfast on obesity 

Recettes pour un petit déjeuner santé

Il existe un nombre de recettes infini pour obtenir un apport en glucides, lipides et protéines lors du petit déjeuner. L’idéal est donc d’identifier des aliments qui suscitent le plaisir chez vous autant que possible. Et qui permettent un apport en tyrosine, tryptophane, lipides sains, et glucides à faibles index glycémiques*.

Dans la liste plus bas, j’ai donc noté les ingrédients qui vous permettent d’obtenir un apport en tyrosine, tryptophane, bonnes graisses et en glucides complexes.

Si vous cherchez à améliorer votre énergie, votre concentration et votre motivation grâce au petit déjeuner. Privilégiez l’apport en tyrosine. Si c’est la perte de poids que vous recherchez, concentrez-vous sur l’apport calorique important le matin, moyen le midi et faible le soir.

A savoir, les besoins en tyrosine sont estimés à 1500mg par jour et 200mg pour la tryptophane. Cependant, je vous invite à essayer les différents aliments selon la teneur et voir qu’elles doses d’aliments vous procurent les effets attendus.

*L’index glycémique (IG) signe la capacité d’un aliment à augmenter le taux de glucose dans le sang. Plus elle est basse, mieux c’est. Cependant, pour un individu en bonne santé et sportif, il est tout à fait possible de tolérer des aliments à index glycémique élevé. Même si ce n’est pas l’idéal, ne diabolise pas les aliments, la culpabilité peut faire prendre des kilos aussi.

 

Ainsi, avec ces ingrédients, on peut imaginer une multitude de recettes qui dépendra de vos besoins et envies.

Par exemple, si vous êtes pressé, on peut imaginer des œufs durs préparés la veille avec un filet d’huile d’olive et un morceau de pain de seigle.

Si vous êtes végétarien, vous pouvez considérer des isolats de protéines de soja ou du tofu pour le petit déjeuner.

Si vous cherchez une perte de poids, pourquoi ne pas aller sur un pain d’épeautre avec de l’houmous et une part de poulet ?

Un autre facteur qui rentre en compte dans le petit déjeuner est les intolérances alimentaires.

Si vous suspectez en avoir, essayer d’être attentif à votre niveau d’énergie après le petit déjeuner. La consommation d’un aliment sensible provoquera un pic d’énergie voire une euphorie suivie d’une irritabilité et/ou perte d’énergie.

Attention, ces sensations peuvent arriver pour d’autres raisons comme une fatigue des surrénales ou un pré-diabète par exemple.

 

Dose de tryptophane/tyrosine pour 100 grammes d’aliments

.Oeuf (3000/400mg)
Poulet (800/19000mg)
isolat de protéine de soja (3200/1100mg)
tofu (1700/747mg)
fromage de chèvre (1191/207mg)
pain (200/134mg)

 

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel 2

Le bilan EEGq est une évaluation par encéphalogramme quantifié. Il permet d’évaluer des marqueurs cérébraux associés aux pathologies et dominance/faiblesse hémisphérique du cerveau (sur ou sous fonction de certaines zones du cerveau). Il consiste en des électrodes posées sur le cerveau qui captent les ondes émises par le cerveau. Ce test n’envoie aucun signal et ne produit donc aucune douleur.

 

Ces marqueurs permettent d’avoir une vision objective des pathologies parfois difficiles à mesurer, comme la dépression ou le TDAH. Ce qui permet d’avoir de la précision et de la nuance dans l’évaluation des dominances hémisphériques et pathologies. 

 

Ce bilan permet également d’avoir un état des lieux utile pour visualiser les effets des thérapies et modifications d’hygiène de vie mis en place pour votre cerveau. 

 

Voici les marqueurs cérébraux identifiés par un EEGq : 

 

  • TDAH
  • Anxiété sociale chronique
  • Dépression chronique
  • Burn out
  • Insomnie chronique
  • TSA
  • Syndrome éthylique chronique
  • Migraine chronique
  • douleurs chronique

 

Les marqueurs cérébraux des TDAH 

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel TDAH

Les marqueurs cérébraux identifiés pour les adultes sont la baisse des ondes gamma dans la région frontale droite en position de repos. À noter que pour les enfants, c’est un déséquilibre au niveau du ratio theta/gamma, ce qui explique le fait qu’un bilan est recommandé pour une prise en charge adaptée en neurofeedback professionnel. Même pour une dysfonction proche en termes de symptôme, les marqueurs cérébraux peuvent différer selon l’âge et les protocoles de soins également. 

 

Le TDAH est un syndrome et non une maladie dont l’intensité des symptômes varient entre les individus. Sa prise en charge n’est indiquée que lorsque cela produit un impact significatif sur la qualité de vie des patients.

 

Voici les critères principaux du TDAH selon la HAS : 

 

  • le déficit de l’attention (l’incapacité à maintenir son attention, à terminer une tâche, les oublis fréquents, la distractibilité ou le refus ou évitement de tâches exigeant une attention accrue)
  • l’hyperactivité motrice (une agitation incessante, l’incapacité à rester en place lorsque les conditions l’exigent)
  • l’impulsivité (la difficulté à attendre, le besoin d’agir, la tendance à interrompre les activités des autres)

Dans le quotidien, cela donne des personnes qui ont tendances à : 

  •  Procrastination
  •  A beaucoup d’idées, mais ne parvient pas à les retenir, à les poursuivre, ou à les utiliser de façon efficiente. 
  • Oublie ce qu’on vient de lui dire, ce qu’il/elle allait chercher, ce qu’il/elle essayait de retenir pendant quelques secondes.
  • ne pas aimer généralement accomplir des tâches qui exigent une réflexion continue; 
  • perdre souvent des choses; être souvent facilement distrait; oublie souvent des choses.

 

Ainsi, grâce à l’EEGq, on voit toutes les nuances qui existent en termes de TDAH. On peut découvrir que certaines personnes qui ont certains signes de TDAH vont se retrouver à 40. Tandis que ceux qui les expriment beaucoup vont se retrouver à 80.

 

Bien entendu, la mesure est à interpréter en fonction des symptômes (ancre vers annexe) et le but est de s’appuyer dessus pour améliorer la vie (ancre vers annexe)  des patients, vérifier la pertinence du traitement et se diriger vers la santé. Et non seulement pour corriger un bilan.(ancre vers annexe) 

 

Les marqueurs cérébraux de l’anxiété sociale chronique

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel anxiete sociale

Les marqueurs cérébraux de l’anxiété sociale chronique sont l’asymétrie spectrale entre les régions préfrontales dans la bande Alpha. Ces mesures donnent une indication sur le niveau d’anxiété associé aux contacts avec d’autres individus. 

 

L’anxiété sociale se caractérisent classiquement comme suit : 

 

Intense et plus de 6 mois

Elle porte sur une ou plusieurs situations sociales

Présente systématiquement ou quasi systématiquement à la même occasion (exemple : aller en cours)

Associé à une peur du jugement des autres

Provoque des stratégies d’évitement de la situation 

Ou implique d’endurer la situation avec difficulté

Entraîne un retentissement important dans la vie de la personne

 

Le protocole pour lutter contre l’anxiété via le neurofeedback professionnel (ancre en bas) est de renforcer les ondes cérébrales 8-13Hz dans la partie Oz du cerveau. D’après une étude de Hammond, 60 à 80% des participants répondent à ce protocole avec une réduction des symptômes. (2)

 

(1)Sustained effects of neurofeedback in ADHD: a systematic review and meta-analysis

(2)(Hammond, 2005) :Neurofeedback with anxiety and affective disorders

 

Les marqueurs cérébraux du burn out

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel anxiete sociale

Le syndrome d’épuisement professionnel ou burn out,est défini comme un « épuisement physique, émotionnel et mental qui résulte d’un investissement prolongé dans des situations de travail exigeantes sur le plan émotionnel »(2) .

 

Le burn out est un syndrome difficile à diagnostiquer car il est souvent nuancer par différent symptômes plus ou moins intenses selon les personnes : 

 

  • émotionnelles : anxiété, changements d’humeur, manque de motivation, difficultés à se concentrer 
  • comportementales ou interpersonnelles : repli sur soi, agressivité, manque d’empathie, addiction, ressentiment pour l’entourage
  • motivationnelles ou liées à l’attitude : Perte d’estime de soi, remise en question, baisse de l’implication
  • physiques non spécifiques: maux de tête, maux de ventre, perte de poids, perte de force, troubles du sommeil, douleurs.

 

Le burn out aura tendance à être plus présent chez des personnes dont le cerveau tend naturellement vers le TDAH, la dépression et l’anxiété. Ces personnes ont souvent tendance à être très adaptables et à donner beaucoup d’énergie pour atteindre les objectifs sans s’écouter. Éviter le burn out peut passer par une amélioration sur ces autres aspects.

Les marqueurs cérébraux de l’insomnie chronique 

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel anxiete sociale

 

L’insomnie chronique peut être liée à des changements au niveau de certaines zones du cerveau. Dans ce cas, un protocole par neurofeedback et modifications d’hygiène de vie pourra améliorer cette condition. 

 

De manière classique, l’insomnie chronique est défini par une insatisfaction liée au sommeil associé à un ou plusieurs symptômes ci dessous :  

 

  • Difficulté à initier le sommeil même en cas de possibilité de dormir

 

  • Réveils nocturnes fréquents /Réveil matinal avec incapacité de se rendormir.

 

  • La difficulté de sommeil se produit au moins 3 nuits par semaine/depuis au moins 3 mois.

 

  • Absence d’autres troubles peuvent expliquer comme une inflammation, narcolepsie, apnée du sommeil, troubles psychologiques

 

Pour être diagnostiqué, la perturbation du sommeil doit être associée à un retentissement significatif sur la qualité de vie de la personne. C’est à dire entraîner une modification des interactions avec l’entourage, des performances au travail ou encore dans l’énergie au quotidien ou les normes biologiques.

 

Le sommeil est un phénomène complexe qui est lié au système nerveux, à l’alimentation, au statut en micronutriment et au fonctionnement du cerveau. Une approche globale est optimale pour améliorer au mieux la qualité du sommeil.

 

Les marqueurs cérébraux des TSA

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel anxiete sociale

 

D’après une étude, les patients du neurofeedback souffrant d’un TED de type autistique répondent dans 70 à 89% répondent, avec une  réduction de 40% des scores de l’échelle ATEC (Autism Treatment Evaluation Checklist), Ceci est associé à une amélioration de l’attention, perception visuelle, fonctions exécutives et langage

 

De manière classique, l’évaluation d’un TED impose d’explorer les éléments de la triade autistique qui comporte : 

 

  • une altération qualitative des interactions sociales
  •  une altération qualitative de la communication
  • un caractère restreint, répétitif et stéréotypé des comportements, des intérêts et des activités.

 

L’autisme n’est pas nommé chez l’adulte, pourtant trois types de population sont

concernés :

  •  des personnes adultes en établissement médico-sociaux, ou établissements psychiatriques, ou vivant à domicile n’ayant pas eu un bilan diagnostique par une équipe de spécialistes et qui ne sont pas repérées comme personnes avec autisme ou autre TED ;
  •  des personnes adultes avec TED connu, bénéficiant d’une place dans des structures dédiées dont il faut revisiter le diagnostic pour les faire bénéficier des connaissances actuelles ;  
  • des personnes adultes qui se posent la question, ou pour lesquelles leur famille, ou des professionnels posent la question d’un éventuel autisme de haut niveau, ou d’un syndrome d’Asperger à leur sujet. (6)

 

De la même manière que le TDAH, les troubles du spectre autistiques incluent une large palette de nuances dans l’intensité des signes. Il est totalement possible d’avoir certaines dominances hémisphériques associées au TSA, tout en ayant un travail, une famille, des hobbies et une vie épanouie. 

 

À l’inverse, il est possible que cette dominance se renforce et devienne un fardeau avec des schémas répétitifs, un repli sur soi et une baisse de la communication avec autrui. Et ces signes peuvent venir d’une dépression, d’une anxiété ou encore du TDAH, c’est là l’intérêt du bilan par EEGq qui va permettre de faire la différence. Si l’on trouve que c’est lié au TSA,  a ce moment, il peut être intéressant de chercher à moduler ses dominances hémisphériques par le neurofeedback.

 

Les marqueurs cérébraux du syndrome éthylique chronique

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel anxiete sociale

L’évaluation par EEG quantitatif permet d’identifier des marqueurs d’alcoolisme et de proposer du neurofeedback spécifique. Dans une étude, ce protocole  (Renforcer 4-8Hz et 8-13Hz en Oz) à donné  20 à 80% d’amélioration avec 40 à 100% d’abstinence sur les participants. 

 

Plus les critères ci dessous sont présent, plus l’alcoolisme est considéré comme important : 

 

  • 1. Quantité plus importante que prévu
  • 2. Incapacité malgré la volonté de diminuer la consommation;
  • 3. Temps important consacré à la substance ou à récupérer des effets
  • 4. Envie intense, un besoin impérieux et irrépressible de consommer la substance (craving) ;
  • 5. Impact sur les obligations majeures, au travail, à l’école ou à la maison ;
  • Consommations malgré la présence de problèmes avec l’entourage et aggravation de ceux- ci par la consommation.
  • Perte de contact social pour profiter de l’alcool

 

  • la substance (ou une substance proche) est prise pour soulager ou éviter les symptômes de sevrage

 

Les marqueurs cérébraux de la dépression chronique 

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel anxiete sociale

 

Il existe des marqueurs de la dépression chronique et des protocoles spécifiques pour l’améliorer. Celle-ci se caractérise principalement par :

 

  • sentiment de tristesse et de vide, irritabilité,
  •  perte de la capacité à éprouver du plaisir ou de l’intérêt.

 

D’autres symptômes sont également présents, notamment :

 

  • difficultés de concentration ;
  • sentiments de culpabilité excessive ou faible estime de soi ;
  • désespoir face à l’avenir ;
  • idées suicidaires ;
  • troubles du sommeil ;
  • fluctuations de l’appétit ou du poids ;
  • fatigue intense ou perte d’énergie.

 

Pour faire la différence entre les fluctuations de l’humeur et la dépression, les signes doivent être présents la plus grande partie de la journée, tous les jours et pendant au moins deux semaines.

 

Il faut garder en tête que certaines personnes ont des prédispositions à utiliser les zones cérébrales associées à la dépression. Elles ont une fragilité génétique qui les rend plus sensibles aux événements difficiles de la vie. Tout le but du neurofeedback est d’entraîner le cerveau à s’orienter vers des zones associées à la motivation, au plaisir, sentiment de sens dans sa vie et d’utilité.

 

Migraines et douleur chronique

 

Les migraines sont spécifiques car malgré la recherche, il n’y à pas encore eu d’évaluation avec suffisamment d’évidence pour qu’il soit recommandé dans les appareils professionnels.

 

Ainsi, il n’est pas possible d’avoir des marqueurs des migraines à ce jour. Bien qu’il existe un protocole par neurofeedback de correction des migraines. 

 

Douleurs chroniques

Marqueur cérébraux EEGQ professionnel anxiete sociale

À l’inverse des migraines, et ce qui est plus embêtant. Il est possible d’évaluer les marqueurs de douleurs chroniques par EEGq. Mais il n’existe pas encore de protocoles cérébraux spécifiques qui ont montré suffisamment de résultats. 

 

En revanche, le neuroptimal produit des effets intéressants avec au moins 40% d’améliorations chez 75% des clients et 30% des patients à plus de 80% d’améliorations.

 

Par conséquent, vous pouvez recevoir un traitement pour les migraines grâce au neurofeedback professionnel, mais pas pour les douleurs chroniques (vous aurez uniquement un marqueur). En revanche, vous pouvez utiliser le neuroptimal, la chiropraxie, la naturopathie ou encore la sophrologie et l’hypnothérapie pour soulager vos douleurs.

 

En effet, les douleurs sont multifactorielles, cela signifie qu’elles sont souvent liées à plusieurs facteurs. Ainsi, il est pertinent de faire un bilan des chaînes musculaires et des vitamines pour les améliorer. Elles peuvent aussi être associées au TDAH, TSA ou aux dépression et l’anxiété, ainsi, traiter ces signes pourrait améliorer les douleurs.

 

Conclusion 

 

L’évaluation des marqueurs cérébraux permet de visualiser une orientation du cerveau vers la présence ou l’absence d’onde associé à différentes dysfonctions. La présence de ces marqueurs ne suffit pas au diagnostic et est considérée comme une aide au diagnostic. Outre la volonté de faire un diagnostic, l’évaluation permet d’avoir une mesure du niveau de fonctionnement du cerveau et d’apprécier l’évolution en fonction des traitements et d’adapter le traitement en fonction. 

 

La mesure des marqueurs cérébraux est non douloureuse, non invasive et sécuritaire. Les électrodes posés sur le crâne permettent simplement de capter les ondes cérébrales et n’envoient pas d’impulsions électriques. De la même manière que le traitement par neurofeedback qui donne peu d’effets secondaire (Régulation du système nerveux et neurofeedback)

 

Le bilan de santé cérébral n’implique pas obligatoirement une prise en charge par neurofeedback. Elle peut être un outil de mesure pour le développement personnel et le dépassement de soi ou la performance qui se développe via d’autres méthodes. De même dans le domaine des pathologies, avec de la méditation, des changements alimentaires ou l’aide d’autres thérapies comme la chiropraxie, la sophrologie, l’hypnothérapie ou encore la naturopathie.

 

(3)Neuroptimal survey

 

(4)Schaufeli WB and Greenglass ER. Introduction to special issue on burnout and health. Psychol Health 2001;16(5):501-10.

 

(5)Alcoolisme (Cox et al, 2016)

(6)TSA (Holtmann et al, 2011) :

(7)Autisme et autres TED diagnostic et évaluation chez l’adulte – Recommandations HAS